{"id":3720,"date":"2016-03-14T07:14:31","date_gmt":"2016-03-14T06:14:31","guid":{"rendered":"http:\/\/morningfog.de\/?p=3720"},"modified":"2017-07-23T12:40:23","modified_gmt":"2017-07-23T10:40:23","slug":"%cf%80-day-der-rocknroll-pie-von-fadime","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/morningfog.de\/?p=3720","title":{"rendered":"\u03c0-Day: Der Rock’n’Roll-Pi(e) von Fadime"},"content":{"rendered":"
\"pi\"<\/a>

Der wundervolle Pi-Kuchen von Fadime.<\/p><\/div>\n

F\u00fcr die englische Tageszeitung The Guardian<\/em> hat die in England lebende Kurdin Fadime eine besonderes Rezept entwickelt. Das Motto lautete, einen Kuchen zu kreieren, der von einem Musikst\u00fcck inspiriert sein sollte. Fadime entschied sich f\u00fcr den Song „Pi“ von Kate Bush.<\/p>\n

\u00dcbersetzung: Beate Meiswinkel<\/strong><\/p>\n

\"pi-day400\"<\/a>

Zum Pi-Tag backen Mathematiker gerne Kuchen und Kekse, oder eben Pi-es. Ein kleine Auswahl von Bildern aus dem Netz.<\/p><\/div>\n

Dieses Rezept basiert auf einem meiner liebsten Kate Bush Songs, Pi (\u03c0), der teilweise \u2013 so glaube ich \u2013 Alan Turing gewidmet ist: \u201eSweet and gentle and sensitive man, with an obsessive nature and deep fascination for numbers\u201c<\/em>. F\u00fcr mich ist Kate Bush der Inbegriff des Rock\u2019n\u2019Roll in einer sehr femininen Form, und es war f\u00fcr mich das reinste Vergn\u00fcgen, ihr zu Ehren eine Torte zu kreieren.
\nIch habe Baiser (Meruinge) f\u00fcr die Schichten gew\u00e4hlt, weil ich fand, dass sie hervorragend die Sensibilit\u00e4t des Mannes aus dem Lied repr\u00e4sentieren, und alles musste sehr pr\u00e4zise hergestellt und zusammengef\u00fcgt werden, um eine vollkommene Form zu erreichen. Ich habe die Torte mit Roter Bete aromatisiert, einerseits wegen der nat\u00fcrlich purpurnen Farbe, die sie ihr verleiht, und au\u00dferdem, weil der scharfe, intensive Geschmack ganz nat\u00fcrlich die S\u00fc\u00dfe des Baisers ausgleicht. Zum Abschluss streut man noch den Rote Bete-Puder dar\u00fcber, der sozusagen \u00fcber der Creme \u201eexplodiert\u201c, was einen wunderbaren \u00dcberraschungseffekt erzeugt.
\nLasst Euch von den vielen verschiedenen Teilen nicht abhalten, die n\u00f6tig sind, um diese Torte zu backen. Es ist schlie\u00dflich ein Rock\u2019n\u2019Roll Cake!<\/p>\n

F\u00fcr die Meringue (Baiser):
\n3 gro\u00dfe Eiwei\u00df; 85 gr. Feinzucker; 85 gr. Puderzucker.<\/p>\n

F\u00fcr den Rote Bete-Puder und den Sirup:
\n3 mittelgro\u00dfe Rote Bete \u2013 gesch\u00e4lt und in gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten; 25 gr. Feinzucker; Schale einer Klementine oder Orange \u2013 gehackt.<\/p>\n

F\u00fcr die Konditorcreme (Cr\u00e8me P\u00e2tissiere); ergibt ca. 350 Gramm:
\n250 ml Milch; 1 Vanilleschote, aufgeschnitten; 3 Eigelb; 60 gr. Zucker; 20 gr. einfaches Mehl; 1 TL Maisst\u00e4rke.<\/p>\n

Mit der Konditorcreme f\u00fcr die F\u00fcllung verr\u00fchren:
\n160 gr. Creme Double; 25 gr. Feinzucker; 35 gr. Rote Bete-Sirup; 60 gr. gemahlene Haseln\u00fcsse.<\/p>\n

Die Zubereitung:
\n1. Den Ofen auf 100\u00b0 vorheizen. Lege zwei Lagen Backpapier oder Pergamentpapier bereit und zeichne vier Kreise mit einem Durchmesser von 14 cm darauf.
\n2. Mache das Baiser; gib die Eiwei\u00df in eine gro\u00dfe saubere R\u00fchrsch\u00fcssel. Schlage sie bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Handmixer, bis sie sch\u00f6n luftig und leicht steif geschlagen sind. Erh\u00f6he die Geschwindigkeit und f\u00fcge unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nach und nach den Feinzucker hinzu. Die Mischung sollte dick und gl\u00e4nzend sein. Siebe langsam den Puderzucker \u00fcber die Mischung, w\u00e4hrend du weiter quirlst. Sie sollte jetzt glatt und steif sein. Gib sie nun in einen Spritzbeutel und dr\u00fccke sie auf die Kreise, die Du vorgezeichnet hast. Stelle so etwa 1 cm dicke Platten her, indem du sie in konzentrischen Kreisen nachf\u00e4hrst. Gl\u00e4tte die Oberfl\u00e4che, falls n\u00f6tig. Gib sie nun in den Ofen und backe sie f\u00fcr etwa eine Stunde, bis sie knusprig sind. Lasse sie auf dem Backblech oder einem Kuchengitter ausk\u00fchlen.
\n3. Zerkleinere inzwischen die Rote Bete in einer K\u00fcchenmaschine und passiere sie durch ein feines Sieb in einen Topf. Verteile die ausgepressten Rote-Bete-Reste d\u00fcnn auf einem Bogen Backpapier und gib sie (auf einem Backblech) zu den Meringuen in den Backofen, bis sie ganz getrocknet sind. Wenn sie fertig und vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sind, zerkleinere sie in der K\u00fcchenmaschine mit einem EL Feinzucker zu feinem Pulver.
\n4. Gib 25 gr. Zucker mit der Klementinen- oder Orangenschale zu dem Rote-Bete-Saft und bringe ihn zum Kochen, dann lasse ihn k\u00f6cheln, bis er um die H\u00e4lfte eindickt wie Sirup (es sollten etwa 30 \u2013 35 gr Sirup ergeben). Lass ihn abk\u00fchlen.
\n5. Erhitze f\u00fcr die Cr\u00e8me P\u00e2tissiere die Milch mit der Vanilleschote in einem Topf, bis sie zu Kochen beginnt.
\n6. Schlage die Eigelb und den Zucker in einer Sch\u00fcssel f\u00fcr einige Minuten auf, bis die Masse heller und etwas dick geworden ist. R\u00fchre das Mehl unter, gefolgt von der hei\u00dfen Milch. Gie\u00dfe die Mischung zur\u00fcck in den Topf und r\u00fchre sie best\u00e4ndig bei niedriger Hitze, bis sie dick wird und kocht. Nimm dann den Topf von der Herdplatte und decke sie mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet und lasse sie im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen.
\n7.Verquirle die Cr\u00e9me Double und 25 gr. Zucker, bis sie dick(fl\u00fcssig) ist, dann f\u00fcge den Rote-Bete-Sirup mit der Orangenschale hinzu. Wenn sie fertig ist, vermenge sie mit 250 gr. der Cr\u00e8me P\u00e2tissiere. Halte etwa ein Viertel der Mischung zur\u00fcck, f\u00fcge den restlichen Dreivierteln die gemahlenen Haseln\u00fcsse zu. Lasse beide Mischungen f\u00fcr etwa 20 Minuten im K\u00fchlschrank, bis sie abgek\u00fchlt sind und sich etwas gesetzt haben.
\n8. F\u00fcge die Torte nun zusammen; lege eine der Baiser-Platten auf eine Tortenplatte und bedecke sie mit einer dicken Schicht der Haselnuss-Konditorcreme. Wiederhole diesen Schritt zwei Mal. Lege schlie\u00dflich die vierte Platte obenauf und gib dar\u00fcber die restliche Cr\u00e8me P\u00e2tissiere (ohne die N\u00fcsse). Stelle die Torte f\u00fcr mindestens 20 Minuten vor dem Servieren in den K\u00fchlschrank. Best\u00e4ube sie vor dem Servieren mit dem Rote-Bete-Puder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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